” ต้มยำปลานิล ”
—————————————
– ปลานิล ขนาดใดก็ได้ ขอดเกล็ด ผ่าท้อง เอาไส้ทิ้ง หั่นเป็นท่อนๆ เคล้าเกลือให้ทั่ว แล้วล้างให้สะอาดพักไว้
– ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น /รากผักชีบุพอแตก 3 ต้น
– ตะใคร้บุพอแตกหั่นท่อน 3 ต้น /หอมแดงบุพอแตก 5 หัว
– ใบมะกรูด , ผักชีใบเลื่อย ,ต้นหอมผักชีหั่นท่อน,พริกสดโขลกหยาบ , พริกแห้งคั่ว ( ทั้งหมดใส่ตามชอบเลย )
– น้ำปลาดี 2-3 ทัพพี / ชูรส ครึ่ง ชช
– น้ำมะขามเปียก / น้ำมะนาว ใส่ตามชอบค่ะ

—————————————

– ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่เครื่องต้มที่พิมพ์มาข้างต้น ลงไปต้มจนน้ำเดือดและมีกลิ่นหอม
เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ใส่ปลาลงต้ม ขั้นตอนนี้ห้ามคนน้ำต้มเด็ดขาด เพราะจะทำให้คาวกลิ่นปลาได้ ต้มไปเรื่อยๆจนปลาสุก
จึงปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาดี ชูรส น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ตามที่ชอบ หรือปรุงให้รสจัดๆแซ่บๆ ถึงจะอร่อย คนผสมน้ำต้มเบาๆให้รสชาติเข้าเครื่องกัน เป็นอันเสร็จ.. ปิดไฟ ใส่พริกสดโขลกหยาบ พริกแห้งคั่ว โรยหน้าน้ำต้มด้วยต้นหอมผักชีหั่นท่อน กับ ผักชีใบเลื่อย เตรียมตักใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวไปสักหน่อย ซดแซ่บๆได้เลยย
Guayteaw Love Cooking

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ