#ไก่ย่างกะทิ

ส่วนประกอบ

1. เนื้อไก่. 500 กรัม
2. กะทิสด. 1/4 ถ้วยตวง
3. กระเทียม. 7 กลีบ
4. ขมิ้น. 1/2 แง่ง
5. รากผักชี. 3 ราก
6. พริกไทยดำ. 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
8. ซีอิ้วขาว. 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสเห็ดหอม. 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกระเทียม ขมิ้น รากผักชี เมล็ดพริกไทยมาโขลกรวมกันให้แหลก ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาวและซอสเห็ดหอม ละลายให้เข้ากัน จากนั้นเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากันอีกที ใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. นำไก่ที่หมักได้ที่ดีแล้ว ขึ้นย่างบนเตาไฟจนสุกดีทั้ง 2 ด้าน นำมาสับเป็นชิ้นพอคำ เสริฟได้เลย ปกติจะทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ แต่นำมาจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยเด็ดทีเดียว

เคล็ดลับการทำ ไก่ย่างกะทิ
1 เนื้อไก่ ให้เอาช้อนส้อมแทงให้เป็นรูพรุนให้ทั่วๆ จะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้อใน ไก่จะนุ่มขึ้น และย่างสุกได้ไวขึ้น

2 เวลาย่างไก่ ให้ใช้ไฟอ่อนๆ โดยก่อไฟถ่านให้ติดก่อน แล้วใช้ขี้เถ้ากลบพอให้ความร้อนระอุขึ้นมา ค่อยๆ ย่างไปเรื่อยๆ จนไก่สุก ให้ย่างไก่แค่เนื้อข้างนอกสุกและเนื้อข้างในเพียงพอสุก จะได้เนื้อไก่ย่างที่นุ่ม วิธีเช็ค เมื่อไก่ย่างเริ่มสุกดีแล้ว ให้ใช้ช้อนส้อมหรือมีดแทงดู ถ้าเนื้อข้างในเริ่มแห้ง ก็ใช้ได้

3 กะทิ ถ้าสามารถใช้กะทิสดได้จะได้กลิ่นและรสที่อร่อยกว่ากะทิสำเร็จรูป

4 หากไม่มีเตาถ่าน จะใช้หม้ออบหรือไมโครเวฟย่างแทนก็ได้

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ