ขนมดอกจอก

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1.ถ.
แป้งมัน 1 ถ.
แป้งสาสี 1 ถ.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ชต.
น้ำตาล 3 ชต.
เกลือป่น 2 ชช.
งาคั่ว 2 ชต.
น้ำปูนใส 1/2 ถ.
น้ำเปล่า 1/2 ถ.
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ผสมแป้งทั้งสามชนิดรวมกัน ใส่น้ำปูนใสและน้ำเปล่าทีละน้อย ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และงาคนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำที่เหลือจนหมด
2.ใส่น้ำมันตั้งกะทะใส่พิมพ์แช่ลงในน้ำมันจนร้อน อย่าใช้ไฟแรง ยกพิมพ์ขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันก่อน จึงจุ่มลงในแป้งพอติดพิมพ์จุ่มลงในน้ำมันพอแป้งอยู่ตัวแล้วสะบัดแป้งออกจากพิมพ์ ทอดจนเหลืองตักขึ้นวางลงบนกะลามะพร้าวที่ล้างสะอาดแล้ว หรือถ้วยที่มีขนาดเล็กกว่าตัวขนมนิดหน่อย เพื่อตัวขนมจะได้โค้งดอกคลี่ออกสวยงาม

เทคนิค
ถ้าพิมพ์ไม่ร้อนเวลาจุ่มแป้ง แป้งจะไม่ติดพิมพ์ หรือถ้าพิมพ์ติดน้ำมันมากไปแป้งก็จะไม่ติดพิมพ์ อย่าใช้ไฟแรงขนมจะไหม้เร็วและไม่กรอบ สมัยก่อนเคยดูป้าทำเขาเอากะลามาวางขนมออกมาโค้งสวย

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ