ไก่อบสไตล์โปรตุเกส

  

ส่วนผสม

ไก่ 1 ตัว (3-4 ปอนด์)

1 ½ ปอนด์มันฝรั่ง หั่นบาง ๆ

ดอง:

2 พริกแห้ง Ancho 

2 ช้อนโต๊ะ รมควันพริกหยวก

6 กลีบกระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ผักชี 1 ช้อนชา

¼ ถ้วย บวก 1 น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ช้อนโต๊ะ หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง

¼ ถ้วย บวก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

½ช้อนชาพริกไทย
ซอสผักชี:

1 ถ้วย โยเกิร์ตธรรมดา

1 พวง Cilantro- สับละเอียด

½ ช้อนชาเกลือเพียว

½ ช้อนชาผักชี

พริกไทยแตก

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 425F

rehydrate แห้งของชิลีในหม้อเล็ก ๆ ของน้ำเดือดบนเตาเป็นเวลา 20 นาที

ไก่: ล้างทั้งภายในและภายนอกเอาอวัยวะภายใน แพ็ตแห้ง วางบนเขียงเต้านมลง ใช้กรรไกรครัวคมตัดตามทั้งสองข้างของกระดูกสันหลังลบและทิ้ง เปิดไก่มากกว่าและวางมือของคุณบนกระดูกหน้าอกกดลงอย่างหนักกับฝ่ามือของคุณให้เรียบ

ทำให้น้ำดองโดยการผสมส่วนผสมที่หมักลงไปวางที่มีโปรเซสเซอร์ปั่นหรืออาหาร

แปรงชั้นของดองที่ด้านล่างของถาดอบของคุณ
วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ด้านบนของดองและโรยด้วยหยิกใจกว้างของเกลือเพียว

แปรงทุกด้านและหุบเขาของไก่หมักที่เคลือบค่อนข้างหนัก (คุณจะเพิ่มมากขึ้นในช่วงดองปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าจะบันทึกส่วนที่เหลือ.)

วางไก่ด้านผิวลงบนมันฝรั่งและสถานที่ในเตาอบ

เปิดไก่หลังจาก 15 นาทีและกลับมาวางในเตาอบ หลังจาก 10-15 นาทีแปรงดองมากขึ้นทั่วไก่ในด้านผิวจริงๆฟองขึ้น ย้อนกลับไปยังเตาอบและอบจนสุกผ่านอีก 15-20 นาทีหรือจนขา / ต้นขาถึงอุณหภูมิภายในของ 180 เอฟเพื่อผิวที่คมชัดและได้รับมันสีน้ำตาลลึกย่างไม่กี่นาที ถ่านเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นสิ่งที่ดีที่นี่

นำไก่เมื่อดำเนินการเสร็จและปล่อยให้ส่วนที่เหลือประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ในขณะที่ไก่ย่างรวมส่วนผสมซอสผักชีเข้าด้วยกันอย่างใดอย่างหนึ่งในการผสม bowl- ด้วยมือหรือในการประมวลผลอาหาร

เสิร์ฟซอสผักชีด้านข้าง

ตัดเป็นชิ้นไก่และให้บริการ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
http://www.feastingathome.com/portuguese-chicken-and-potatoes/

ข้ามไปยังทูลบาร์