แกงฮังเลเนื้อ

   พอทำเสร็จแล้ว ชิมน้ำข้นๆดู หูยย..อร่อยจังเลย

เกือบตะบะแตกอยากเอามาคลุกข้าวกิน

แกงหม้อนี้แม่ปูใส่ผงกระหรี่แทนผงมะสร่าของเฮียแมว
รสชาติที่ทำออกมาอาจไม่เหมือนต้นตำรับ

ว่าไปแล้วมันก็แกงฮังเลฉบับไกลบ้านจริงๆค่ะ

ถ้าไม่ต้องไปคิดเปรียบเทียบว่ารสชาติต้องออกมาอย่างนั้นอย่างนี้

เหมือนต้นตำรับของแท้ดั้งเดิม มันก็อร่อยอยู่ในตัวของมันเอง

ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ กรีดเม็ดออก สีแดงได้ใจจริงๆ
แกงฮังเลเนื้อ เพื่อคนไกลบ้าน

เนื้อวัว ๑ กิโลกรัม

หอมหัวใหญ่ผ่าสี่(ลูกใหญ่ๆ) ๑ ลูก

ถั่วลิสง ๑/๓-ครึ่ง ถ้วย

ขิงซอย ๑/๒ ถ้วย

น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล
เครื่องปรุงพริกแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม ๑0 เม็ด

ข่าสับ ๒ ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอยต้นอวบๆ ๑-๒ ต้น 

หอมแดง ๒-๓ หัว

กระเทียมกลีบใหญ่ ๖ กลีบ

ขมิ้นผง ๑ ช้อนชา

เกลือ ๑ ช้อนชา

ผงกะหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ

กะปิ ๑ ช้อนชา
ลืมถ่ายรูปเครื่องปรุงพริกแกงมา มีแต่ตอนโขลกอยู่ในครกแล้วนะคะ

โขลกเกลือกับพริกแห้งให้ละเอียด 

ใส่ข่าและตะไคร้ลงไปโขลกรวมกันจนละเอียดดี

ใส่หอมแดง กระเทียม ขมิ้นผง ผงกะหรี่

พอละเอียดดีแล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

      พอวันต่อมา แม่ปูก็เอาเนื้อที่หมักมาใส่หม้อ

เทน้ำใส่ให้ท่วม ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป

พร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ จะชิมก็ไม่รู้รสอะไรหรอกค่ะ

ชิมตอนนี้ไม่อร่อยเหมือนเฮียแมวว่า

พอสุกแล้ว ค่อยชิมอีกที ขาดเหลืออะไรก็ค่อยเติมอีกทีก็ได้

เคี่ยวไปเรื่อยๆ น้ำในหม้อจะค่อยๆแห้งลง

   

    ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=25-04-2008&group=12&gblog=21

ข้ามไปยังทูลบาร์