วิธีการทอดปลาส้มไม่ให้ติดกะทะ

  

  
วันนี้เราทอดปลาส้ม มีวิธีทำง่ายๆ และวิธีการทอดไม่ให้ติดกะทะมาฝากจร้า
#ปลาส้ม

ปลา 1 ตัว ประมาณ 500 กรัม (วันนี้ใช้ปลากระพงถ้าที่ไทยจะใช้ปลาตะเพียน)

เกลือ 1 ชต.+ 2 ชต.

ข้าวเหนียวนึ่งสุกหรือข้าวสุก ก็ได้ 1 ถ้วยตวง

(ล้างน้ำก่อนแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ)

กระเทียมสับ 2 หัว
วิธีทำ

1.ล้างปลา คอดเกล็ด ควักไส้ บั้ง แล้วล้างให้สะอาด

2.เอาเกลือ 1ชต. ทาให้ทั่วตัวปลา พักทิ้งไว้ในตู้เย็น

ครึ่ง ชม.(ทาเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว)

3.ครบเวลาแล้วนำมาล้างเกลือออก เอาปลา

และเครื่องที่เหลือทั้งหมดใส่รวมกันไปในชามอ่าง

แล้วผสมทั้งหมดและนวดเบาให้เข้าเนื้อปลา

3.คลุกเข้ากันดีแล้วใส่ปลาลงในขวดโหลหรือถุงพลาสติก ถ้าใส่ถุงพลาสติกต้องมัดปากถุงให้สนิทแล้วก็ใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิทอีกที ตั้งไว้ในที่ไม่มีแสงแดดส่องทิ้งไว้ราว 4-5 วัน จะนำมาทำอาหารได้

(เราใส่ถุงพลาสติก ทั้งหมด 4 ชั้น กันอากาศเข้า และช่วยป้องกันกลิ่นปลาติดกล่อง และทำความสะอาดง่ายกว่า)

วิธีการทอดปลาไม่ให้ติดกะทะ
1.นำปลาไปล้างน้ำให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้งดี 

2.โรยแป้งสาลีให้ทั่วตัวปลา

3. นำกระทะตั้งไฟ แล้วนำเกลือลงคั่วจนเกลือเป็นสีเหลืองแล้วจึงตักออก จากนั้นก็ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน แล้วนำปลาลงทอดตามปกติอย่ากลับปลาบ่อย

*ปล. ก็จะได้ปลาส้มแบบในรูปหมักไว้ 3 วันกับ 12ชม. เปรี้ยวกำลังดี ถ้าอากาศเย็นให้หมักนานกว่านี้ 
ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

#pomครัวกีวี่
#ครัวในบ้านอาหารทำเอง

ข้ามไปยังทูลบาร์