น้ำพริกเผา

  

น้ำพริกเผา

เครื่องปรุง

กุ้งแห้งอย่างดีซาวน้ำผึ่งลมพอแห้ง 500 กรัม

พริกแห้งใหญ่ แช่น้ำ แกะเมล็ดออก 80-100 กรัม

หอมแดงซอย 100-120 กรัม

กระเทียมแกะเปลือกซอย 70-80 กรัม

กะปิใส่ใบตอง เผาพอหอม 60-80 กรัม

น้ำมะขามเปียก 7-8 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 2-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกุ้งแห้งไปคั่วพอหอม จากนั้นคั่วหอมแดง กระเทียมจนสุกหอม ระวังอย่าให้ไหม้จะทำให้ขม
2. หั่นซอยพริกแห้งหยาบ ๆ นำไปทอด หรือคั่วในน้ำมันพอเหลือง ระวังอย่าให้ไหม้เด็ดขาดเพราะจะทำให้ขม
3. นำกุ้งแห้งโขลกกับหอม กระเทียมคั่ว พอเริ่มละเอียดใส่กะปิเผา พริกทอด แล้วโขลกต่อจนเข้ากันทั้งหมด
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ปรุงให้ครบ 3 รส ให้หวานตามคลอ ๆ จากนั้นนำน้ำพริกที่ปรุงแล้วไปผัดกับน้ำมันพอประมาณ จนน้ำพริกสุกเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าให้มันมาก
5. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด ทาขนมปัง ใส่ผัดพริก หรือต้มยำก็ได้
  

 ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.the-than.com/food/1/a8.html

ข้ามไปยังทูลบาร์